Michelin Restauranter - Danske Michelin Restauranter

De fleste har hørt begrebet michelin restaurant, og der er ingen tvivl om at det er restauranter i særklasse. Begrebet har da også både haft tid og de bedste intentioner til at blive hvad det er idag. Det startede oprindeligt i Frankring, da brødrene Andre og Edouard Michelin præsenterede verden for den første Michelin guide der dækkede hele Frankrig. Denne guide og de høje standarder som de dengang satte, er siden udvidet til resten af verden og er idag i mere end 20 lande.

Men hvad er det som gør Michelin restauranter så specielle. Først og fremmest så er det nok måden restauranterne kan erhverve deres stjerne på. For maden kan der max uddeles 3 stjerne, og een stjerne gives for den restaurant som har retter som er gode udover det sædvanlige. 2 stjerner gives til restauranter som har så gode retter at det er værd at tage en omvej for at prøve, hvis man alligevel er i nabolaget. De eftertragtede 3 stjerner derimod, er til restauranter som tilbyder noget så udsøgt, at det er en tur værd i sig selv.

Restauranterne har ingen mulighed for at påvirke personerne som foretager disse reviews, da de er anonyme og aldrig giver sig til kende. De er betalt af Michelin og alle deres udgifter er dækket af dem også. Alle gæster på en restaurant kan potentielt være en anmelder, så den eneste måde en restaurant kan holde sin høje status, er ved hårdt arbejde.

Ved udgangen af 2009 fandtes der i hele verden kun 81 restauranter som havde 3 stjerner, og at bedømmelserne er hårde, det vidner historien fra den kendte Københavnske restaurant Noma om. Den restaurant har erhvervet sig 2 flotte stjerner tilbage i 2007, men er blandt andet kåret i Restaurant Magazines som verdens tredje bedste restaurant i 2009 og siden i 2010 hvor den vandt prisen som verdens bedste restaurant. En pris den også vandt i 2011 0g 2012.

I 2010 kunne Danmark prale med 11 restauranter som havde 1 stjerne og Noma med 2 stjerner. Ingen Danske restauranter havde opnået de eftertragtede 3 stjerner. Men allerede i 2011 faldt dette til til 9 med 1 stjerne. Der er i hele Skandinavien endnu ingen restauranter som til dato har kunne prale med 3 Michelin stjerner, og mange håber at det måske ændres i 2012, hvor Noma måske bliver Skandinaviens første.

Michelin restauranter måles idag også på en masse andre kriterier, herunder kokken, som kan få stjerner, hvor hyggeligt der er , hvilket prisneveau der er på restauranten relativt til lokal miljøet og mange andre værdier. Men vigtigst og mest eftertragtet er naturligvis stjernerne for maden.

Danske restauranter & kokke har de seneste år været i stor kurs. Bl.a. er Noma blevet kåret til verdens bedste restaurant i 2012, mens de de fik en flot 3. plads i 2009, kun overgået af klassiske restauranter med 3 michelinstjerner El Bulli og The Fat Duck i England.

Foruden verdens bedste restaurant i 2012 fik Danmark ogsÃ¥ verdens bedste Kok i 2012, som blev Rasmus Kofoed fra restaurant Geranium. Hele Danmark havde derfor forventet at den franske michelin guide ville honorere Noma med den 3 stjerne ligesom Geranium skulle have haft modtaget 2 michelinstjerner. 

Det skete dog ikke og årets danske resultat ser således ud:

Danske restauranter med stjerner i den nye Guide MICHELIN Main Cities of Europe 2012:

* 2 michelinstjerner:

• Noma

* 1 michelinstjerne:

• AOC
• Herman
• Kokkeriet
• Era Ora
• Formel B
• Kiin Kiin
• Kong Hans Kælder
• Søllerød Kro
• The Paul

* Seks nye restauranter har fÃ¥et en Bib Gourmand-udmærkelse: Orangeriet, Relæ, Enomania, Mêlée, Søren K og Skovshoved.

* Tidligere har følgende restauranter modtaget Bib Gourmand udmærkelsen: Famo, Frederiks Have, Kanalen, Kødbyens Fiskebar, L'Altro og Le Sommelier

Restaurant Noma (2*)